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初级中式烹调师 共1061题
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味精最适宜的使用浓度是()。
初级中式烹调师
14
0
单选题
以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。
初级中式烹调师
13
0
单选题
幼禽几乎所有骨内都含有骨髓,而到成年,除翼部和后肢的一部分骨骼外,大都被与外界相通的气腔所代替,为()...
初级中式烹调师
11
0
单选题
属于根菜类蔬菜的是()。
初级中式烹调师
11
0
单选题
对盘饰的总体要求叙述错误的选项是()。
初级中式烹调师
7
0
单选题
制作卤水制品,应在卤水()时捞出卤制品,可使卤制品色泽鲜亮。
初级中式烹调师
9
0
单选题
酸辣海参的泡椒一般在()加入。
初级中式烹调师
7
0
单选题
冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工,科学合理的解冻方法也是非常重要的环节,解冻不当不仅会使营...
初级中式烹调师
14
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判断题
目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右,这是不符合味觉最佳效果的要求。
初级中式烹调师
13
0
判断题
拔面的面条、面片大小基本一致即可,不必十分均匀。
初级中式烹调师
13
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