冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料()。 | 391学习网

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单选题

冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料()。

A.

干瘪

B.

口感发柴

C.

不能使用

D.

重新污染

上一题

[单选题] 酸辣海参的泡椒一般在()加入。

下一题

[判断题] 目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求。

题目信息

初级中式烹调师

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