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初级中式烹调师 共1061题
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判断题
宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。
初级中式烹调师
16
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判断题
可用2%的食盐水洗涤蔬菜叶片以除去虫卵。
初级中式烹调师
13
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判断题
生产计划的制订可以有效控制厨房生产规模,但对原料采购没有影响。
初级中式烹调师
10
0
判断题
在原料初步熟处理中,将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。
初级中式烹调师
11
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单选题
爽口牛丸在加热时水温应保持()范围。
初级中式烹调师
12
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单选题
蛋糕油是一种优质的()乳化剂。
初级中式烹调师
16
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单选题
一般炖品料的组合是()。
初级中式烹调师
11
0
单选题
人体的消化道()除外。
初级中式烹调师
12
0
单选题
胃中可以吸收()。
初级中式烹调师
9
0
单选题
以下做法中,()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。
初级中式烹调师
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