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职业资格类

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第5章节 食品营养评价 共137题
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判断题
支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（　　）
二级营养师专业技能 5章

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判断题
同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。 （　　）
二级营养师专业技能 5章

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判断题
食物GI越低越好。（　　）
二级营养师专业技能 5章

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判断题
经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（　　）
二级营养师专业技能 5章

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判断题
胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分...
二级营养师专业技能 5章

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判断题
一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（　　）
二级营养师专业技能 5章

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判断题
表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（　　）
二级营养师专业技能 5章

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判断题
氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（　　）
二级营养师专业技能 5章

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判断题
食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（　　）
二级营养师专业技能 5章

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判断题
用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6....
二级营养师专业技能 5章

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