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技能鉴定类

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中级中式面点师 共471题
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单选题
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需糖类()克。
中级中式面点师

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单选题
米粉类面坯有一定的()，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。
中级中式面点师

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单选题
成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核算。
中级中式面点师

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单选题
菜点总成本与产品数量的比值是()。
中级中式面点师

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单选题
向心律适用()的造型面点。
中级中式面点师

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单选题
捏的方法一般用()操作，方法灵活多变。
中级中式面点师

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单选题
使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。
中级中式面点师

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单选题
制作荷叶卷的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱5克、麻油()克、温水250克。
中级中式面点师

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单选题
捏要求既要捏紧、包严、粘牢，又要()。
中级中式面点师

16

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单选题
层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。
中级中式面点师

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