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技能鉴定类

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中级中式面点师 共471题
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单选题
不会引起砷中毒的砷化物是()。
中级中式面点师

91

0
单选题
损耗率与()的和等于100%。
中级中式面点师

47

0
单选题
制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时，应包入豆沙馅()克。
中级中式面点师

47

0
单选题
饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。
中级中式面点师

50

0
单选题
使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是()。
中级中式面点师

64

0
单选题
制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。
中级中式面点师

34

0
单选题
用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。
中级中式面点师

28

0
单选题
五仁甜肉馅中的杏仁用水浸泡后()。
中级中式面点师

27

0
单选题
嗜盐菌又称()。
中级中式面点师

28

0
单选题
制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中()。
中级中式面点师

54

0
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