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技能鉴定类

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中级中式面点师 共471题
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单选题
在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称...
中级中式面点师

25

0
单选题
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。
中级中式面点师

19

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单选题
制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖()克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克...
中级中式面点师

14

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单选题
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
中级中式面点师

17

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单选题
膳食中缺钙，可患()。
中级中式面点师

14

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单选题
()不是食物中毒的特征。
中级中式面点师

17

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单选题
()是酵母发酵的理想温度。
中级中式面点师

16

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单选题
环形圆周对称给人以紧密感和光环的()。
中级中式面点师

16

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单选题
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()。
中级中式面点师

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单选题
豆蓉馅的原料有：绿豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精盐7.5克、葱75克、清水45克。
中级中式面点师

16

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