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技能鉴定类

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中级中式面点师 共471题
题目列表
单选题
核桃的营养价值很高，含有糖类、()、蛋白质和矿物质丰富。
中级中式面点师

17

0
单选题
制作薯类面坯，要将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋，()加入添加料。
中级中式面点师

16

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单选题
强化剂的用量要()，这是强化食品应遵循的原则之一。
中级中式面点师

17

0
单选题
防止电气设备的静电火灾的基本措施是()和限制放电。
中级中式面点师

16

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单选题
餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。
中级中式面点师

19

0
判断题
受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。
中级中式面点师

57

0
单选题
调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕...
中级中式面点师

41

0
单选题
拧要求双手用力均匀，()，坯条粗细一致，形象美观，形状整齐。
中级中式面点师

42

0
单选题
炼乳有奶香味和()。
中级中式面点师

29

0
单选题
下列中属于完全性蛋白质的是()。
中级中式面点师

29

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