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技能鉴定类

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技师中式烹调师 共569题
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单选题
烤乳猪在抹糖浆前要进行()处理。
技师中式烹调师

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单选题
调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。
技师中式烹调师

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单选题
京都排骨酱中盐的用量是()。
技师中式烹调师

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单选题
以下关于泡油炒特点不准确的是()。
技师中式烹调师

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单选题
调制澄粉面坯，应将澄粉倒入()锅中制熟。
技师中式烹调师

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单选题
粮豆在储存过程中的主要卫生问题是()。
技师中式烹调师

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单选题
白云猪手煮制的程度应该是()。
技师中式烹调师

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单选题
结球甘蓝又称()，是目前产量较高的叶菜。
技师中式烹调师

11

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单选题
藻类植物是自然界中的()。
技师中式烹调师

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单选题
虾饼属于()茸胶。
技师中式烹调师

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