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技师中式烹调师 共569题
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在宴会餐单设计每份食品数量时,一般平均净料重量是()。
技师中式烹调师
33
0
单选题
综合构成宴会菜点的主要成本是()。
技师中式烹调师
33
0
单选题
如果单份菜品的预期售价28.00元,标准成本是8.00元,标准成本率则是()。
技师中式烹调师
31
0
单选题
下列菜肴属于滑熘烹调方法的是()。
技师中式烹调师
22
0
单选题
“十里不同风,百里不同俗”真正反映出我国众多地域民族饮食文化的()。
技师中式烹调师
24
0
单选题
影响烹饪原料的食用价值的高低的选项是()。
技师中式烹调师
22
0
单选题
所谓菜品互饰构图方法就是()。
技师中式烹调师
32
0
单选题
我国平衡膳食宝塔共分5层,包括每天应选择的主要食物的种类。平衡膳食宝塔的第二层是蔬菜、水果类,占整个...
技师中式烹调师
34
0
单选题
在传统习惯上被称为“笔架鱼肚”的鱼肚品种是()。
技师中式烹调师
25
0
单选题
关于宫廷菜叙述说明正确的选项是()。
技师中式烹调师
40
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