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高级西式面点师 共385题
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判断题
清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则制品出炉后会很快收缩。
高级西式面点师
21
0
判断题
动物油营养价值比植物油营养价值低。
高级西式面点师
21
0
判断题
蛋糕装饰的整体布局要和谐、简洁明快。
高级西式面点师
21
0
判断题
加色巧克力的颜色是人为加入产生的。
高级西式面点师
18
0
判断题
富含乳脂,外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。
高级西式面点师
20
0
判断题
“cheese”是一种西式蛋糕。
高级西式面点师
15
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判断题
面坯发酵是由冰箱设备完成的。
高级西式面点师
20
0
判断题
膨松剂的膨松性,是风味蛋糕膨松的原因之一。
高级西式面点师
17
0
判断题
装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料收缩的现象。
高级西式面点师
17
0
判断题
可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。
高级西式面点师
24
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