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技能鉴定类

共有 26985 道题
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高级西式面点师 共385题
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单选题
泡夫用英文表示为()。
高级西式面点师

114

0
单选题
乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。
高级西式面点师

89

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单选题
道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
高级西式面点师

105

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单选题
富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。
高级西式面点师

88

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单选题
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。
高级西式面点师

106

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单选题
冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、()等。
高级西式面点师

94

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单选题
()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
高级西式面点师

79

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单选题
用“双煮法”溶化的原料是()。
高级西式面点师

103

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单选题
如果身上着火，下列行为中错误的是()。
高级西式面点师

84

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单选题
根据苏夫力食用时的温度，苏夫类点心可分为()。
高级西式面点师

108

0
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