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技能鉴定类

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中级西式面点师 共457题
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单选题
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
中级西式面点师

115

0
单选题
由于人类活动具有()，根据其活动而产生三种道德。
中级西式面点师

106

0
单选题
油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特点。
中级西式面点师

129

0
单选题
出材率与()的和等于100%。
中级西式面点师

92

0
单选题
鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
中级西式面点师

118

0
单选题
熬制果酱时，下列操作正确的是()。
中级西式面点师

94

0
单选题
用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。
中级西式面点师

88

0
单选题
下列属于间色的是()。
中级西式面点师

104

0
单选题
一般情况下，下列面包中保存期较长的是()。
中级西式面点师

109

0
单选题
()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
中级西式面点师

92

0
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