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技能鉴定类

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中级西式面点师 共457题
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单选题
焦糖汁的调制是由()的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。
中级西式面点师

69

0
单选题
西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要()。
中级西式面点师

86

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单选题
木司的定型与餐具、器皿和()有着密切的关系。
中级西式面点师

66

0
单选题
()必须加热10分钟以上才可食用。
中级西式面点师

75

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单选题
为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过()。
中级西式面点师

66

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单选题
坚果用英文表示为()。
中级西式面点师

44

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单选题
在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。
中级西式面点师

48

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单选题
职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和()中的具体体现。
中级西式面点师

27

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单选题
制作干果馅料时，下列操作是错误的是()。
中级西式面点师

20

0
单选题
结力是一种()，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
中级西式面点师

117

0
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