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技能鉴定类

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高级中式烹调师 共308题
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单选题
淮扬的工艺特色中()最为突出。
高级中式烹调师

17

0
单选题
我国食盐中消费量最高的是()。
高级中式烹调师

19

0
单选题
爽口牛丸的成熟方法是()。
高级中式烹调师

18

0
单选题
炉灶间对于酱油、醋、料酒等调味罐的使用要做到()。
高级中式烹调师

17

0
判断题
家鸡是由原鸡驯化而来的家禽。
高级中式烹调师

16

0
判断题
成本系数可以用于计算半成品的单位成本。
高级中式烹调师

18

0
单选题
调料调色是利用调料调配而成的。
高级中式烹调师

21

0
单选题
半成品成本的计算包括无味半成品和()两种类型。
高级中式烹调师

18

0
判断题
桂花糖藕在酿糯米时可以是煮熟的米，这样节约时间。
高级中式烹调师

20

0
判断题
成本系数是指原材料加工前的单位成本价格与加工后的单位成本价格的比例系数。
高级中式烹调师

18

0
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