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技能鉴定类

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高级中式烹调师 共308题
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判断题
火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。
高级中式烹调师

41

0
单选题
人体内的宏量元素是()。
高级中式烹调师

28

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判断题
撇脂价格策略是一种与渗透价格策略相反的定价方法。
高级中式烹调师

33

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判断题
蹄筋中以猪蹄筋质量最佳。
高级中式烹调师

33

0
判断题
鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调节咸味。
高级中式烹调师

29

0
单选题
茄子属于()蔬菜。
高级中式烹调师

24

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单选题
可以牛奶代替水作汤汁的原料是()。
高级中式烹调师

26

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单选题
利用净料率可以根据净料质量计算毛料的质量，毛料质量等于净料质量()净料率。
高级中式烹调师

29

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单选题
炖菜的选料一般是()。
高级中式烹调师

29

0
判断题
有机磷农药的化学性质稳定，自然界中不容易分解。
高级中式烹调师

31

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