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技能鉴定类

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高级西式面点师 共385题
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单选题
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。
高级西式面点师

19

0
单选题
临近色对比是指不同类色彩的()食品原料色相的差异。
高级西式面点师

18

0
单选题
热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、面粉、()等。
高级西式面点师

18

0
单选题
松质面包的烘烤时间一般在()左右。
高级西式面点师

20

0
单选题
营养物质的消化大多是在()内进行的。
高级西式面点师

20

0
单选题
清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致，会出现()降低成品质量。
高级西式面点师

17

0
单选题
不需要中间宿主的寄生虫是()。
高级西式面点师

17

0
单选题
优质的松质面包应造型美观、()。
高级西式面点师

16

0
单选题
实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，()，明暗对比和面积对比等几类。
高级西式面点师

17

0
单选题
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。
高级西式面点师

27

0
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