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技能鉴定类

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高级西式面点师 共385题
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单选题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。
高级西式面点师

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单选题
成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。
高级西式面点师

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单选题
“breadkinfe”是指()。
高级西式面点师

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单选题
中国居民膳食宝塔的最底层是()。
高级西式面点师

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单选题
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。
高级西式面点师

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单选题
木制案板具有光滑、表面平整和()等特点。
高级西式面点师

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单选题
食用菌营养丰富，是膳食中()的良好来源。
高级西式面点师

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单选题
制作热苏夫力时，首先应将()煮开，加入面粉搅均。
高级西式面点师

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单选题
热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。
高级西式面点师

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单选题
一般情况，热苏夫力的烘烤时间约()。
高级西式面点师

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