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技能鉴定类

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高级西式面点师 共385题
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单选题
由于苏夫力的种类、风味不同，其()有差异。
高级西式面点师

36

0
单选题
()配方中含有大量酵母和水分。
高级西式面点师

19

0
单选题
能够促进铁吸收的物质是()。
高级西式面点师

15

0
单选题
膳食中缺铁，可患()。
高级西式面点师

18

0
单选题
清酥制品的成熟大多采用()的方法。
高级西式面点师

14

0
单选题
蛋糕装饰的整体布局要对比鲜明、和谐、()。
高级西式面点师

17

0
单选题
脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的()。
高级西式面点师

15

0
单选题
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。
高级西式面点师

14

0
单选题
优质的松质面包应有良好的()。
高级西式面点师

14

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单选题
“Flour”是指()。
高级西式面点师

14

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