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技能鉴定类

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高级西式面点师 共385题
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单选题
在相同条件下，热苏夫力成熟的时间与制品大小()。
高级西式面点师

18

0
单选题
餐饮产品价格具有灵活性、时令性和()等特点。
高级西式面点师

11

0
单选题
下列关于鲜果类馅料的质量要求说法不正确的是()。
高级西式面点师

13

0
单选题
松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。
高级西式面点师

9

0
单选题
下面属于不正常燃烧的是()。
高级西式面点师

14

0
单选题
造成制品馅料流出的大多原因是()。
高级西式面点师

20

0
单选题
热苏夫力成熟的温度一般在()。
高级西式面点师

36

0
单选题
调制奶油胶冻的结力片要泡软炮透，要按使用配方()来生产。
高级西式面点师

19

0
单选题
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品()。
高级西式面点师

36

0
单选题
大理石案台具有表面平整、()和抗腐蚀性强等特点。
高级西式面点师

20

0
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