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技能鉴定类

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高级西式面点师 共385题
题目列表
判断题
“cheesecake”的中文意思是气鼓。
高级西式面点师

26

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判断题
为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。
高级西式面点师

38

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判断题
脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。
高级西式面点师

27

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单选题
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。
高级西式面点师

21

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单选题
脆皮面包多以面粉、酵母、()等为原料。
高级西式面点师

25

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单选题
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。
高级西式面点师

18

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单选题
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。
高级西式面点师

22

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单选题
道德是以()为评价标准。
高级西式面点师

18

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单选题
工作接地就是将电力系统的()接地。
高级西式面点师

15

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单选题
调制脆皮面包面坯时，为使面筋质形成最大膨胀值，一般要将面坯()。
高级西式面点师

15

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