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技能鉴定类

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中级中式面点师 共471题
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单选题
如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。
中级中式面点师

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单选题
调制物理膨松面坯，选用含()，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。
中级中式面点师

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单选题
选用玉兰片制作馅应选用()者。
中级中式面点师

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单选题
茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。
中级中式面点师

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单选题
面点装盘时的构图，大多以()为构思场所，以点为核心。
中级中式面点师

16

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单选题
摊根据()可分为成品成型法和半成品成型法两种。
中级中式面点师

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单选题
下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是()。
中级中式面点师

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单选题
坚持“四勤”是()习惯的内容。
中级中式面点师

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单选题
仁状如()，外有薄衣，未褪红衣者称榄仁。
中级中式面点师

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单选题
不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。
中级中式面点师

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