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技能鉴定类

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中级中式面点师 共471题
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单选题
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。
中级中式面点师

32

0
单选题
粮食具有吸湿性，在潮湿环境中可吸收水分，()遇到适宜的温度，就会发芽。
中级中式面点师

19

0
单选题
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。
中级中式面点师

18

0
单选题
选择一组紫色的具体联想()。
中级中式面点师

15

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判断题
对称是一种等形等量、有秩序的排列。
中级中式面点师

17

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判断题
肉类中的糖类以糖原的形式存在。
中级中式面点师

18

0
判断题
制作甜馅时原料加工分粗料加工和细料加工。
中级中式面点师

19

0
判断题
物理膨松面坯体积疏松膨大，组织密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
中级中式面点师

18

0
判断题
燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。
中级中式面点师

21

0
判断题
薯类面坯制作的点心，成品酥脆，具有薯类的特殊味道。
中级中式面点师

23

0
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