清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。 | 391学习网

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单选题

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。

A.

擀

B.

叠

C.

擀叠

D.

搅

上一题

[单选题] 有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。

下一题

[单选题] 成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。

题目信息

高级西式面点师

-

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