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技能鉴定类

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中级中式面点师 共471题
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单选题
用面肥发酵面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。
中级中式面点师

37

0
单选题
卷筒蛋糕的风味特点：()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。
中级中式面点师

24

0
单选题
大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉()差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。
中级中式面点师

19

0
单选题
下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
中级中式面点师

19

0
单选题
过量食用动物脂肪会促进()。
中级中式面点师

17

0
单选题
制作1000克白芸豆的芸豆卷，煮豆时加水()克。
中级中式面点师

19

0
单选题
各种产品的各项耗费之和是()的概念。
中级中式面点师

19

0
单选题
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和()。
中级中式面点师

21

0
单选题
调和构图()，庄重大方，表现出相容、一致的性质。
中级中式面点师

18

0
单选题
()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
中级中式面点师

23

0
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