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技师中式烹调师 共569题
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单选题
淮扬的工艺特色中()最为突出。
技师中式烹调师
19
0
单选题
以下海味干货中,涨发净料率为150%的是()。
技师中式烹调师
20
0
单选题
回锅肉的烹饪方法是()。
技师中式烹调师
21
0
单选题
不属于放射性污染源的是()。
技师中式烹调师
20
0
单选题
产品生命周期主要包括()、成长期、成熟期和衰退期四个不同阶段。
技师中式烹调师
18
0
判断题
通过人体电流的大小取决于人体个体的大小和施加于人体的电压。
技师中式烹调师
20
0
判断题
蛋白质在受热(加热)的情况下或某些理化因素作用下会变性。
技师中式烹调师
18
0
判断题
电击严重者会导致死亡,电伤则一般不会导致死亡。
技师中式烹调师
19
0
判断题
宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。
技师中式烹调师
20
0
判断题
每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是4kcal。
技师中式烹调师
19
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