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技能鉴定类

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技师中式烹调师 共569题
题目列表
单选题
以下叙述内容，符合茶话会宴席的选项是()。
技师中式烹调师

19

0
单选题
在食品雕刻中，具有三维空间表现形式的是()。
技师中式烹调师

16

0
单选题
下列品种属于华北地区传统特色面点食品的是()。
技师中式烹调师

18

0
单选题
立体装饰的构图方法有立雕围边法和()。
技师中式烹调师

16

0
单选题
制作传统面点品种“银丝卷”的主要成型手法是()。
技师中式烹调师

21

0
单选题
所谓的“油根”特指的是()。
技师中式烹调师

17

0
单选题
中国菜点的核心是()。
技师中式烹调师

22

0
单选题
维持厨房正常工作秩序，保证厨师顺利制作菜点的前提是()。
技师中式烹调师

38

0
判断题
中国菜肴的特点是以味为核心，以养为目的。
技师中式烹调师

20

0
判断题
在餐饮经营中，人们习惯上将价格结构中的费用、税金、利润率三者之和称为毛利。
技师中式烹调师

20

0
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