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技能鉴定类

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技师中式烹调师 共569题
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判断题
猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、汆、涮等。
技师中式烹调师

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判断题
许多餐厅在新开业或开发新产品时往往会采取短期优惠价格策略。
技师中式烹调师

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判断题
烹调研究的目的和方向是向人们提供多式多样的名菜美点。
技师中式烹调师

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判断题
咖喱粉中含有30多种香辛调料。
技师中式烹调师

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判断题
各种蔬菜中均含有丰富的维生素Ｃ。
技师中式烹调师

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判断题
职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。
技师中式烹调师

16

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判断题
制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。
技师中式烹调师

15

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判断题
糖精在所有天然甜味剂中甜味最强。
技师中式烹调师

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判断题
嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。
技师中式烹调师

18

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判断题
红蟹或称红花蟹属于海蟹，以正月至清明多且质佳。
技师中式烹调师

23

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