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技能鉴定类

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技师中式烹调师 共569题
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单选题
一般炖品料的组合是()。
技师中式烹调师

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单选题
下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是()。
技师中式烹调师

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单选题
西兰花又称()，原产意大利。
技师中式烹调师

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单选题
在刀法中，推切的应用范围是()。
技师中式烹调师

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单选题
发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和()。
技师中式烹调师

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单选题
制作卤水制品，应在卤水()时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。
技师中式烹调师

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单选题
单件产品的调味品成本也称为()。
技师中式烹调师

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单选题
毛肚火锅中的底汤是()。
技师中式烹调师

16

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单选题
一般河豚鱼的()毒性最大。
技师中式烹调师

17

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单选题
开拓创新要具备()、科学的思维、坚定的信心、百折不挠的意志等品质。
技师中式烹调师

15

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