猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、汆、涮等。 | 391学习网

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判断题

猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、汆、涮等。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 鱼翅由鲨鱼的鱼鳍干制而成，按鱼鳍在鱼体的生长位置来划分，以脊翅的品质最好。

下一题

[判断题] 许多餐厅在新开业或开发新产品时往往会采取短期优惠价格策略。

题目信息

技师中式烹调师

-

正确率

0

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