普通会员 登录
首页 题库分类 考试试题
题库 技能鉴定类 题目列表

技能鉴定类

共有 26985 道题
分类
高级中式烹调师 共308题
题目列表
判断题
利用水蒸气作传热介质时，密封越好，压力越大，水蒸气的温度就越高。
高级中式烹调师

26

0
判断题
利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
高级中式烹调师

19

0
判断题
采用标准成本控制事实上就是对菜肴的销售总量进行控制。
高级中式烹调师

19

0
判断题
食品添加剂碳酸氢钠的俗称是食粉(小苏打)。
高级中式烹调师

18

0
单选题
()不属于刀工的直刀法。
高级中式烹调师

22

0
单选题
引起食品腐败变质除外。
高级中式烹调师

23

0
单选题
()污染为食品的物理性污染。
高级中式烹调师

23

0
单选题
职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的()，提高市场竞争能力。
高级中式烹调师

26

0
单选题
蒸扒法是()常用的技法。
高级中式烹调师

29

0
判断题
“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。
高级中式烹调师

24

0
上一页123...2425262728293031下一页
搜索
题目类型
全部 单选题 多选题 判断题 填空题 问答题 组合题
标签
技能鉴定
初级电工 中级电工 高级电工 技师电工 初级焊工 中级焊工 高级焊工 技师焊工 初级钳工 中级钳工 高级钳工 技师钳工 初级车工 中级车工 高级车工 技师车工 初级茶艺师 中级茶艺师 高级茶艺师 技师茶艺师 初级美容师 中级美容师 高级美容师 技师美容师 初级保育员 中级保育员 高级保育员 初级汽车修理工 中级汽车修理工 高级汽车修理工 技师汽车修理工 初级汽车驾驶员 中级汽车驾驶员 高级汽车驾驶员 技师汽车驾驶员 初级中式烹调师 中级中式烹调师 高级中式烹调师 技师中式烹调师 初级中式面点师 中级中式面点师 高级中式面点师 初级西式面点师 中级西式面点师 高级西式面点师 技师西式面点师
微信

微信扫一扫联系

公众号

微信扫一扫关注

扫一扫
客服