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技能鉴定类

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初级中式烹调师 共1061题
题目列表
判断题
动物肝脏可以预防“夜盲症”。
初级中式烹调师

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判断题
清除蔬果残留农药人工刷洗法效果好于盐酸溶液浸洗法。
初级中式烹调师

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单选题
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。
初级中式烹调师

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单选题
菊花鱼的形状呈现主要是()的体现。
初级中式烹调师

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单选题
食用()可引起含氰甙类食物中毒。
初级中式烹调师

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单选题
从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。
初级中式烹调师

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单选题
卷根据形状可分为大卷、小卷和()。
初级中式烹调师

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单选题
茎菜类原料去皮后应该()，防止变色。
初级中式烹调师

14

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单选题
要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的油温()加热原料。
初级中式烹调师

10

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单选题
()的煮制，只选用小火。
初级中式烹调师

16

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