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技能鉴定类

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初级中式烹调师 共1061题
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单选题
核桃仁、榛子、扁桃仁和()并称为世界四大干果。
初级中式烹调师

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0
单选题
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()。
初级中式烹调师

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单选题
道德是通过()来调节和协调人们之间的关系的。
初级中式烹调师

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0
单选题
琉璃菜挂糖后应立即()处理。
初级中式烹调师

14

0
单选题
谷类原料的限制氨基酸是()。
初级中式烹调师

12

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单选题
猪肉的品质与猪的性别有关，品质最佳的是()。
初级中式烹调师

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单选题
能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。
初级中式烹调师

12

0
单选题
粤菜中许多复合调味汁的分类一般是()进行的。
初级中式烹调师

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0
判断题
蚝豉中，干蚝和爽蚝的涨发方法相同。
初级中式烹调师

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0
判断题
蔬果中含有丰富的维生素，尤其以维生素C和胡萝卜素为较多。
初级中式烹调师

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