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技能鉴定类

共有 26985 道题
分类
西式面点师 共1041题
题目列表
判断题
道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。
中级西式面点师

53

0
单选题
()就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起衬托和增加风味的作用。
中级西式面点师

37

0
单选题
()是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
中级西式面点师

25

0
单选题
当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。
中级西式面点师

18

0
单选题
泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、()而成的制品。
中级西式面点师

13

0
单选题
采用()给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。
中级西式面点师

15

0
单选题
()材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点的配料及汁类等。
中级西式面点师

20

0
单选题
应经常清理冷藏柜()的油泥等污物，保证良好的散热条件。
中级西式面点师

29

0
单选题
雷电的形成是由于雷云中的()。
中级西式面点师

13

0
单选题
厨房的()宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。
中级西式面点师

15

0
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