泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、()而成的制品。 | 391学习网

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单选题

泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、()而成的制品。

A.

烤制或炸制

B.

蒸制

C.

冷冻搅拌

D.

蒸烤结合

上一题

[单选题] 当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。

下一题

[单选题] 采用()给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。

题目信息

中级西式面点师

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