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技能鉴定类

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高级西式面点师 共385题
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单选题
()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
高级西式面点师

21

0
单选题
某类产品的毛利额与价格百分比的平均毛利率叫()。
高级西式面点师

26

0
单选题
按设备用途划分，西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、原料处理设备等类别。
高级西式面点师

16

0
判断题
若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。
高级西式面点师

56

0
单选题
对比色相配合是根据色相之间所产生的明显()差异进行色彩的配合。
高级西式面点师

20

0
单选题
某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。
高级西式面点师

19

0
单选题
储备设备使用后要保持内外干净和()。
高级西式面点师

14

0
单选题
苏夫力的成型方法除在模具内完成之外，还可以()成型。
高级西式面点师

15

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单选题
对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。
高级西式面点师

21

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单选题
竞争的实质是是人才和()的竞争。
高级西式面点师

15

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