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技能鉴定类

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中级中式面点师 共471题
题目列表
判断题
道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。
中级中式面点师

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判断题
鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。
中级中式面点师

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判断题
醋酸菌十分有利于食醋的贮存。
中级中式面点师

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判断题
米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。
中级中式面点师

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判断题
元宵的制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。
中级中式面点师

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判断题
蜂蜜为粘稠、透明或胶体状液体。
中级中式面点师

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判断题
鲜蛋应采取用低温保存，不用水洗，保持干燥，保证环境卫生。
中级中式面点师

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判断题
饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。
中级中式面点师

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判断题
烘烤中对流传热作用最大。
中级中式面点师

13

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判断题
麻仁以颗粒饱满均匀、色一致、无杂质为佳。
中级中式面点师

15

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