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技能鉴定类

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中级中式面点师 共471题
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单选题
()年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。
中级中式面点师

18

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单选题
枣泥馅的原料有：红枣500克、白糖375克、澄面()克、大油13克。
中级中式面点师

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单选题
销售毛利率与()的和是100%。
中级中式面点师

16

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单选题
生拌椰蓉馅可加入冰肉、()制成高档次的冰肉椰蓉馅。
中级中式面点师

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单选题
将点心成品均匀整齐地排列，给人()的感觉。
中级中式面点师

16

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单选题
豆类面坯既()，也无延伸性。
中级中式面点师

18

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单选题
对角对称的装盘构图方法使整盘点心显得()。
中级中式面点师

15

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单选题
调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()。
中级中式面点师

18

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单选题
色度是指颜色的()程度。
中级中式面点师

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单选题
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。
中级中式面点师

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