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技能鉴定类

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中级中式面点师 共471题
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单选题
面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的()，再加入面粉和成面坯。
中级中式面点师

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单选题
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米()克、豆沙馅400克，芝麻250克。
中级中式面点师

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单选题
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。
中级中式面点师

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单选题
成本可以为企业经营决策提供()。
中级中式面点师

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单选题
镶嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料颗粒以()的成型方法。
中级中式面点师

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单选题
粮食在呼吸过程中放出()。
中级中式面点师

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单选题
选择一组暖色()。
中级中式面点师

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单选题
下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是()。
中级中式面点师

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单选题
()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。
中级中式面点师

18

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单选题
椰蓉盏的工艺流程是：和面→下剂→()→上馅→成熟。
中级中式面点师

17

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