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技能鉴定类

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中级中式面点师 共471题
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判断题
优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。
中级中式面点师

51

0
判断题
制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉150克。
中级中式面点师

32

0
单选题
优质水果的一般卫生指标是()。
中级中式面点师

26

0
单选题
粮食水分增加还会促进()，并易引起虫害。
中级中式面点师

24

0
单选题
引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。
中级中式面点师

27

0
单选题
不属于包装材料污染的有毒物质是()。
中级中式面点师

17

0
单选题
()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
中级中式面点师

16

0
单选题
当确定食物中毒发生后，应及时报告()。
中级中式面点师

18

0
单选题
叠在操作时的要求是每次折叠要()。
中级中式面点师

17

0
单选题
制作白皮酥时要注意()，馅要包严。
中级中式面点师

20

0
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