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技能鉴定类

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初级中式面点师 共385题
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单选题
广西东兰墨米米粒成紫黑色，煮饭糯软，味香而鲜()。
初级中式面点师

20

0
单选题
贴饼子的面团如()，不宜成型，口感也欠佳。
初级中式面点师

16

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单选题
皮层占小麦粒干重的()。
初级中式面点师

22

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单选题
《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。
初级中式面点师

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单选题
酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。
初级中式面点师

21

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单选题
面点操作间应干净，明亮，()无异味。
初级中式面点师

19

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单选题
图案式装盘是将成品是()放置的。
初级中式面点师

19

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单选题
冻肉是指在()低温下冻结后，又在()的低温下贮藏一段时间的肉。
初级中式面点师

19

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单选题
姜中的挥发油所不含的成分为()。
初级中式面点师

18

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单选题
玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成()。
初级中式面点师

21

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