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技能鉴定类

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初级中式面点师 共385题
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单选题
水油面坯工艺宜使用()。
初级中式面点师

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单选题
玉米的()特别大，约占子粒总体积的30％。
初级中式面点师

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单选题
高粱米中的丹宁有()，食用时妨碍人体对食物的消化吸收。
初级中式面点师

41

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单选题
常用的上馅方法有()拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。
初级中式面点师

48

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单选题
化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其()也不同。
初级中式面点师

38

0
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