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技能鉴定类

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初级中式面点师 共385题
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单选题
()适用于无筋力的面坯制皮。
初级中式面点师

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单选题
价格是原料成本与()的和。
初级中式面点师

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单选题
下列适宜随意式方法装盘的制品是()。
初级中式面点师

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单选题
成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。
初级中式面点师

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单选题
餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、()等。
初级中式面点师

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单选题
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。
初级中式面点师

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单选题
煮饺子时，应用()推动水面，以免饺子生坯贻锅底。
初级中式面点师

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单选题
()应采用倒退法。
初级中式面点师

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单选题
建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
初级中式面点师

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单选题
()能保持原料的原汁原味，具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。
初级中式面点师

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