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技能鉴定类

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初级中式面点师 共385题
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单选题
食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。
初级中式面点师

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单选题
中国居民膳食宝塔的第三层是()。
初级中式面点师

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单选题
上馅的好坏会直接影响成品()和成型。
初级中式面点师

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单选题
为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。
初级中式面点师

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单选题
()是材质为铁或不锈钢的平底器皿。
初级中式面点师

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单选题
家常饼制作()时，层次要均匀。
初级中式面点师

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单选题
原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
初级中式面点师

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单选题
对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用()的方法。
初级中式面点师

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单选题
煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。
初级中式面点师

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单选题
炸酱面的酱要炸()。
初级中式面点师

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