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初级中式烹调师 共1061题
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单选题
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、()、可口性三个方面。
初级中式烹调师
16
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单选题
汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。
初级中式烹调师
17
0
单选题
()是将花椒、精盐、味精调制而成,多用于炸煎菜。
初级中式烹调师
17
0
单选题
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员,即()或收银员担任。
初级中式烹调师
16
0
单选题
茭白在我国主要产于()。
初级中式烹调师
15
0
判断题
建立卫生安全的监督与检查制度,确保食品原料卫生安全是鲜活原料初步加工的基本原则。
初级中式烹调师
20
0
判断题
中华人民共和国食品卫生法规定,食品添加剂必须符合国家卫生标准。
初级中式烹调师
27
0
判断题
炸发适用于鱼肚、蹄筋等,具体涨发方法完全一样。
初级中式烹调师
19
0
判断题
烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。
初级中式烹调师
19
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判断题
哈密瓜是甘肃兰州的特产水果。
初级中式烹调师
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