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技能鉴定类

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初级中式烹调师 共1061题
题目列表
单选题
下列调味品中不属于咸味调味品的是()。
初级中式烹调师

16

0
单选题
几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的()作用。
初级中式烹调师

15

0
单选题
产品成长期定价策略的主要目的是()。
初级中式烹调师

26

0
判断题
根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。
初级中式烹调师

16

0
单选题
触电对危害程度与电流频率、通过电流大小、电流通过人体的部位、()等都有直接的关系。
初级中式烹调师

18

0
单选题
尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、()、加强协作等几个方面。
初级中式烹调师

19

0
单选题
对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()。
初级中式烹调师

33

0
单选题
打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清()克。
初级中式烹调师

14

0
单选题
原料初步熟处理的炟适用于()。
初级中式烹调师

19

0
单选题
粤菜料头中鱼球料是()。
初级中式烹调师

17

0
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