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技能鉴定类

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初级中式烹调师 共1061题
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单选题
半解冻状态的肉比较有利于()。
初级中式烹调师

22

0
单选题
菱形块有称为()。
初级中式烹调师

16

0
单选题
烹调师应该具有高度的工作责任心，它体现在()。
初级中式烹调师

18

0
单选题
原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称为()。
初级中式烹调师

17

0
单选题
禽类的头骨中颅骨和()各愈合成一个整体。
初级中式烹调师

16

0
单选题
碱水涨发是在自然涨发基础上采取的()。
初级中式烹调师

16

0
单选题
声望定价策略主要针对的是()。
初级中式烹调师

19

0
单选题
通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。
初级中式烹调师

17

0
单选题
吃捞面条将面汤弃掉，最容易造成溶解流失的营养素是()。
初级中式烹调师

15

0
单选题
面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。
初级中式烹调师

15

0
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