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技能鉴定类

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西式面点师 共1041题
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单选题
为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。
高级西式面点师

23

0
单选题
“Brush”的中文意思为()。
高级西式面点师

26

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单选题
在()完全降至室温时，才可加入鲜奶油。
高级西式面点师

20

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单选题
我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。
高级西式面点师

23

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单选题
有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。
高级西式面点师

20

0
单选题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。
高级西式面点师

18

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单选题
成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。
高级西式面点师

14

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单选题
“breadkinfe”是指()。
高级西式面点师

19

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单选题
中国居民膳食宝塔的最底层是()。
高级西式面点师

15

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单选题
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。
高级西式面点师

19

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