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技能鉴定类

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西式面点师 共1041题
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单选题
木制案板具有光滑、表面平整和()等特点。
高级西式面点师

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单选题
食用菌营养丰富，是膳食中()的良好来源。
高级西式面点师

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单选题
制作热苏夫力时，首先应将()煮开，加入面粉搅均。
高级西式面点师

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单选题
热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。
高级西式面点师

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单选题
一般情况，热苏夫力的烘烤时间约()。
高级西式面点师

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单选题
下列关于清酥类制品特点的是()。
高级西式面点师

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单选题
馅料可以区分甜点的品种、()、类型及口味。
高级西式面点师

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单选题
不属于包装材料污染的有毒物质是()。
高级西式面点师

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单选题
水面团与油面团互为表里，()的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
高级西式面点师

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单选题
松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分为欧式、美式和()三种。
高级西式面点师

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