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技能鉴定类

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西式面点师 共1041题
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单选题
油脂酸败的原因有()。
高级西式面点师

19

0
单选题
下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()
高级西式面点师

11

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单选题
肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致()。
高级西式面点师

19

0
单选题
营养强化剂遇()一般不会被破坏。
高级西式面点师

15

0
单选题
脆皮面包成型时，操作动作要块、要()。
高级西式面点师

19

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单选题
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。
高级西式面点师

19

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单选题
临近色对比是指不同类色彩的()食品原料色相的差异。
高级西式面点师

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单选题
热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、面粉、()等。
高级西式面点师

18

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单选题
松质面包的烘烤时间一般在()左右。
高级西式面点师

20

0
单选题
营养物质的消化大多是在()内进行的。
高级西式面点师

20

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